LENTEJAS CON VERDURAS

Ingredientes:

80 g lentejas (peso cocido)

½  tomate

½ cebolla

½ zanahoria

60 g judías verdes

1 puerro

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Pimentón y sal

Preparación:

1.       Picar la cebolla muy fina y sofreírla en una sartén antiadherente con 1 cucharada sopera de aceite.

2.       Cuando esté algo dorada añadir el ajo picado y la zanahoria en trocitos pequeños.

3.       Seguir sofriendo un rato y añadir el tomate rallado y las verduras cortadas en trocitos, una cucharada de pimentón y la sal. Freír durante 10 minutos.

4.       Escurrir las lentejas, añadirlas al sofrito y dejar hervir lentamente 30 minutos. Debe quedar caldoso.

Información nutricional:

Energía: 353 Kcal

Proteínas: 15,1 g

Hidratos de Carbono: 46,8 g

Lípidos: 11,7 g

Colesterol: 0 mg